フランス政府の認証を受けたチーズの教育機関であるOpus Caseus Concept（O.C.C.）と提携した、教育プログラムの第３期がスタートします。
日本酒とチーズ、なぜこんなに相性が良いのか不思議に思うことはありませんか？ この疑問を解決すべく、「独立行政法人酒類総合研究所」の藤田晃子先生をお招きしてセミナーを開催いたします。
フランス政府の認証を受けたチーズの教育機関であるOpus Caseus Concept（O.C.C.）と提携した、教育プログラムの第３期がスタートします。
フランス政府の認証を受けたチーズの教育機関であるOpus Caseus Concept（O.C.C.）と提携した、教育プログラムの第３期がスタートします。
C.P.A.初のオンライン開催。連載コラムの筆者、シゲル・ダンチェッカー教授の楽しい論考。
製造工程や乳種、熟成期間からくるチーズの風味や組織の特徴などを理解した上で、実際にチーズを使って演習を繰り返すことにより、チーズを客観的に評価できる、審査員に必要な技術を身につけることを目的としています。
日本には世界中のたくさんのチーズが集まっていますが、「数が多すぎて覚えられない！」「どんな違いがあるの？」とお悩みの人も多いと思います。まずは日本で一般的なチーズの分類法に沿って、各タイプのチーズの種類と特徴を知ることから始めませんか？
『チーズの教本2019』に掲載されているチーズを中心に、チーズのテイスティング（15種類ほど予定）をメインとした会です。
セミナーでは美しいボディメイクを実践しコンテストにも挑戦する「チーズマン」こと清水啓介氏と、100マイルのトレイルランニングレースに挑戦する佐藤優子氏が、
スイスで造られているさまざまなタイプのチーズを試食していただき、皆さんをより深いスイスチーズの世界へいざないます。ソフト系のチーズ、素朴なハード系チーズ、革新的なブルーチーズ、伝統的なチーズ･･･
スイスで造られているさまざまなタイプのチーズを試食していただき、皆さんをより深いスイスチーズの世界へいざないます。ソフト系のチーズ、素朴なハード系チーズ、革新的なブルーチーズ、伝統的なチーズ･･･
フランスのA.O.P.チーズを20種類以上集めて、それらのチーズの歴史やテロワールなどを紹介しながら味わっていただくセミナーを開催します。
フランスのA.O.P.チーズを20種類以上集めて、それらのチーズの歴史やテロワールなどを紹介しながら味わっていただくセミナーを開催します。
ナチュラルチーズ製造体験では神戸・六甲山牧場のチーズ生産者のレクチャーのもと、ミルクからチーズになる工程を実演いたします。
メートル・ド・テルのフィリップ・カイウェット氏が日本で実際にチーズサービスノ現場で活躍する方々に向け、レストランやワインバーでお客様にチーズを上手におすすめする極意をお伝えいたします。
今年もMOFのフィリップ・カイウェット氏が来日し、C.P.A.のためにセミナーを開催します。 今回のテーマは「チーズの組み合わせとバリエーション」です。
メートル・ド・テルのフィリップ・カイウェット氏が日本で実際にチーズサービスの現場で活躍する方々に向け、レストランやワインバーでお客様にチーズを上手におすすめする極意をお伝えいたします。
四国地区でのC.P.A.セミナー 第１弾！O.C.C.チーズ教育プログラムのフランス研修に参加する萱島さと子氏がプレゼンターとなり、実際に現地で経験するチーズ製造者・熟成者のこだわりを、画像を交えて報告いたします。