開催日：2026年3月28日
大人の遠足
～ チーズと日本酒の相性セミナー
＆ 蔵元見学とペアリングランチ ～
神奈川・茅ヶ崎にある 熊澤酒造 を舞台に ”日本酒とチーズのマリアージュ“を体感する特別な１日。
日本酒のプロでもある圓子理事が引率します。
まずは、明治5年創業の歴史ある蔵を、蔵人の案内で見学。仕込みの現場を間近に感じながらお話を伺います。蔵元である熊澤社長から、酒造りや蔵に込めた想いについて直接お話を伺える貴重な機会もご用意しています。
見学のあとは、蔵元直営レストラン「蔵元料理 天青」へ。蔵で生まれる日本酒「天青」とチーズとのペアリング体験、そして季節の蔵元料理を心ゆくまでご堪能いただきます。他にも、蔵に足を運んでくださった皆様だけにお楽しみいただける“特別な体験”を予定しています。
この季節、中庭の桜や、蔵のシンボルでもあるミモザのトンネルが見られるかもしれません。季節を感じ、直接蔵を見て、蔵人の話を聞いて、そのお酒をチーズとともに五感で味わう。“造り手の想い”と“味わい”が重なるひとときをお楽しみください。
熊澤酒造『蔵元料理 天青』 https://kumazawa.jp/mokichi/tensei/
敷地内には中庭を中心に、日本酒の蔵、蒸留所、クラフトビール工房があり、さらに地元の畑で採れた旬の野菜、ビール酵母で作ったパン工房や養豚農家と連携して製造されたソーセージなどを扱う直売所もあります。また、カフェやイタリアンレストラン、雑貨店なども併設されており、セミナー後もゆったりとお楽しみいただける充実の施設環境です。
【講師】 熊澤酒造株式会社 代表取締役 熊澤茂吉 氏
昭和44年 茅ヶ崎生まれ。平成４年早稲田大学教育学部社会学科卒業後、米国フロリダ・サザンカレッジへ。
中退後米国を放浪中、家業の熊澤酒造の廃業の危機を知り24歳で帰国、平成5年5月入社。平成9年5月社長就任、6代目蔵元として茂吉襲名。当時の下請けとしての立場を脱却するため、ビール醸造やブランディングを確立。誰もが訪れやすいオープンな熊澤酒造を創り上げ、現在も新たな魅力を育み続けている。古くから存在していて価値がなくなってしまいそうなモノに、新しい魂を入れ蘇らせることを、公私共にライフワークとしている。
【講師】 熊澤酒造株式会社 醸造課 坂口雅和氏
平成9年生まれ。令和4年日本大学生物資源科学部生命化学科卒業後、熊澤酒造に入社し、現在4年目。
大学時代は泡盛醸造に利用される黒麹菌の研究を行い、蔵では原料処理、製麹を経て現在酒母管理を担当している。昨年度、自身が企画設計した「日本酒とビールのクロスオーバー」をテーマにしたクラフトサケ“ほっぷしゅ”が発売され、今季も製造をする。当日は、酒造りの現場を蔵人ならではの視点で語る。
＝セミナーの流れ＝
10:30～12:00
・熊澤酒造の魅力を語る（熊澤茂吉社長）
・蔵見学（醸造課 坂口雅和氏案内）
・日本酒セミナー（圓子千春理事）
12:30～14:30
・チーズ4種と日本酒3種のペアリング体験
・料理と日本酒を楽しむ（別銘柄の日本酒3種含む）
先付／前菜盛り合わせ／副菜／魚／肉／ご飯膳／甘味
＋ 蔵の酒粕を使用した「クリームチーズ熟成粕漬け」
＝日本酒６種＝
チーズとのペアリング
① 天青 千鋒(純米吟醸) ②天青 酒未来 生酒 ③かっぱ貴醸酒
料理とのペアリング
① さざなみ(スパークリング) ②天青 風露 ③天青 朝しぼり 季節限定（純米吟醸）
【ナビゲーター・講師】圓子千春 氏
チーズ・日本酒・ワイン・ガストロノミ講師、科学的視点からの理論をテイスティングに紐づけし学ぶ「（株）インフィニット酒ラボ及びインフィニット・酒スクール」プロデューサー。多彩な飲食経験から、産業能率大学やホテル専門学校などで食全般の教鞭を執っている。イベント・セミナーの企画運営、執筆やメディア出演、各種審査員など飲食のプロとして幅広く活動している。C.P.A.理事。
大人の遠足
～ チーズと日本酒の相性セミナー＆ 蔵元見学とペアリングランチ ～
｜日時
2026年3月28日（日）10：30 〜 15：00（受付10：15より。それ以前は入れません）
｜場所
熊澤酒造『蔵元料理 天青』 https://kumazawa.jp/mokichi/tensei/
神奈川県茅ヶ崎市香川７丁目１０−７〔MAP〕
JR東日本相模線 香川駅 徒歩15分
※中庭を抜けた左奥のレストランです。
｜参加費（税・サ込）
C.P.A.会員／賛助会員 12,500円
一般 13,500円
｜持ち物
筆記用具
｜定員
22名（先着順）※最小催行人数20名
｜お申し込み方法
下記 インターネットから申し込む ボタンを押し、お手続きを進めてください。
｜お申込み締切
2025年３月16日（月）
【注意事項】
アレルギーのある方は開催１週間前までにお知らせください。食材代替対応が難しい場合もありますが、できる限り別の食材などで対応させていただきます。
お車での来場、未成年の方の参加は固くお断りします。
【キャンセルについて】
・参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずメール（info@cheese-professional.com）にてお申し出ください。
・３月16日（月）までにお申し出の場合、お支払いただいた参加費から振込手数料を差し引いた金額を返金いたします。
・３月17日（火）以降のキャンセルは返金しません。
| C.P.A.会員 ………… | 12,500円 |
| 賛助会員 …………… | 12,500円 |
| 非会員(一般) ……… | 13,500円 |
インターネットよりお申込みいただけます。