2月22日（水）C.P.A.関西幹事会イベント

シェフの手造りチーズと料理を味わう座談会
～コンテスト受賞への道のり～
2月22日（水） トラットリア・イル・フィオレット

大阪・吹田にある、シェフの自家製チーズや生ハムが楽しめると評判のイタリアンレストラン「トラットリア・イル・フィオレット」。このお店のキッチンで、プロの料理人ならではの発想とセンスで造られる多種多彩なチーズは、国内外のチーズコンテストで数々の賞を受賞し高い評価を得ています。
このイベントは、山口シェフが造る希少なチーズをそのまま食べるだけでなくお料理の素材としても使い、当日限りのスペシャルなコース料理で愉しめる、とっても
贅沢な会です。お食事後にはシェフを交えた座談会も予定しております。
チーズコンテスト受賞チーズを味わえる貴重な機会を楽しむとともに、じっくりとチーズ造りやコンテスト出品のお話も伺い、C.P.A.関西幹事会メンバーと一緒にざっくばらんに感想を話し合いましょう。新しいチーズのアイディアが生まれるかも？少人数制の座談会です。お申し込みはお早めに！

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｜シェフ紹介 

山口幸男 氏 トラットリア・イル・フィオレット オーナーシェフ
大阪府出身。各地の店舗で料理長やソムリエ、支配人など料理以外の仕事でも経験を積み、2009年にオーナーシェフとしてイタリアンレストラン「トラットリア・イル・フィオレット」をオープン。生ハムやサラミ、ピクルスなど様々な保存食を中心に自家製にこだわる山口シェフ。2014年には乳製品製造許可を取得し、大阪初となるチーズ工房を兼ね備えたレストランとして本格的なチーズ造りを開始。瞬く間に国内外のコンテストで数々の賞を受賞し、チーズ職人としても第一線で活躍中。また、生産だけにとどまらず、『JAPAN CHEESE AWARDS』では第１回から審査員も務めるほどの高い知識と技術を持つ凄腕シェフ。
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル／J.S.A.認定ソムリエ
サービス担当でソムリエであるマダムとの息の合った接客も人気。

｜チーズ紹介

・黒花～kokka～
『ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト2021』優秀賞
WCCC2022（ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト）金賞/Best of class

・百花～ももか～
『第13回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト』金賞／最優秀部門賞

・名もなきチーズ
『JAPAN CHEESE AWARDS 2018』銀賞
『JAPAN CHEESE AWARDS 2020』最優秀部門賞

・熟成ホエイのリコッタチーズ
『JAPAN CHEESE AWARDS 2018』銀賞
『第12回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト』金賞
『JAPAN CHEESE AWARDS2020』金賞

その他、様々な種類のチーズを製造。

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シェフの手造りチーズと料理を味わう座談会
～コンテスト受賞への道のり～

｜日 時
　2023年2月22日（水）12:00～15:30（受付11：45より）

｜場 所
　トラットリア・イル・フィオレット
　大阪府吹田市山田東４丁目13-15 アパートメントカリーネ101
　URL www.ilfioretto.jp
〈アクセス〉最寄り駅 阪急千里線/山田駅（出口１）徒歩8分、大阪モノレール線/山田駅（出口２）徒歩8分、最寄りのバス停 阪急バス メゾン千里丘線５７ 三ツ辻 徒歩1分

｜内 容
 １．シェフの造ったチーズを使ったお料理4品をコースで味わう
　※ドリンクは別料金（現金精算のみ）となります。
　合間にシェフによるチーズの説明
WCCC2022（ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト）金賞の「黒花」と、JCA2022（ジャパンチーズアワード）最優秀部門賞「名もなきチーズ」も登場予定！
 ２．お食事終了後、シェフも交えた座談会
　質疑応答など

｜受付・準備
　関西幹事会

｜参加費（税込）
　C.P.A.会員　7,040円
　賛助会員　7,040円 
　非会員　8,140円
  ※ドリンクは別料金（現金精算のみ）となります。

｜定 員
 10名（先着順。支払いをもって確定）

｜特記事項
 入店前に手指の消毒と検温を行っておりますのでご協力をお願いいたします。
| お申し込み方法
 下の インターネットから申し込む ボタンを押して参加費お支払いへお進みください。

| お申込み締切
 2023年2月20日（月）

＜キャンセルポリシー＞
参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずお申し出ください。
・キャンセルのお申し出は必ずメール（info@cheese-professional.com）にてお願いいたします。
・2月15 日（水）PM6:00までにお申し出の場合、お支払いいただいた参加費から事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金します。
・2月15 日（水）PM6:00以降のキャンセルは、参加費全額を申し受けます。