書籍紹介
11/20 秀和システム『ツウになる！チーズの教本』
秀和システムの『ツウになる！』シリーズはこれまでに日本酒、ワイン、ビールが出版され、このたびチーズ『ツウになる！チーズの教本』が満を持して出版されます。
著者の佐野嘉彦氏は日本ではチーズの人気・需要が日増しに高まっています。チーズが世界各地から輸入される一方で、国産チーズの人気も盛り上がっています。本書は、チーズの基礎知識や造り方、歴史、種類や特徴などはもちろんのこと、いま注目を集めている日本のチーズと造り手25工房を紹介する総合的なチーズの入門書です。さらにチーズ検定を実施しているチーズのプロが選んだ、日本人にあうチーズ50種も紹介します！
『ツウになる！チーズの教本』目次
・JCA2018速報！
・チーズツウになるための基礎知識
第Ⅰ部 チーズ造りツウになろう！
Chapter1 チーズの原料、ミルクを知ろう！
Chapter2 チーズの造り方を知ろう！
Chapter3 チーズの歴史を知ろう！
Chapter4 世界の品質保証システムを知ろう！
第1回 チーズ造りツウCheckテスト
第Ⅱ部 日本のチーズツウになろう！
Chapter5 日本のチーズ事情を知ろう！
Chapter6 注目したい！ 日本のチーズの造り手25選!!
第2回 日本のチーズツウCheckテスト
第Ⅲ部 世界のチーズツウになろう！
Chapter7 ツウなら知っておくべき！ 世界のチーズ50選!!
Chapter8 世界のチーズ＜キホンのキホン20選＞
Chapter9 世界のチーズ＜ツウのキホン20選＞
Chapter10 世界のチーズ＜ツウのツウ10選＞
第3回 世界のチーズツウCheckテスト
第Ⅳ部 チーズのウンチク
Chapter11 チーズの味わい方のコツを知ろう！
Chapter12 飲み物から考えるチーズ
Chapter13 チーズの道具・カット方法・盛りつけのコツ
Chapter14 チーズの保存方法を知ろう！
Chapter15 チーズの栄養と健康効果を知ろう！
Chapter16 チーズの用語集
第4回 チーズのウンチクツウCheckテスト
『ツウになる！チーズの教本』
著者：佐野嘉彦
監修：NPO法人チーズプロフェッショナル協会
ISBN 978-4-7980-5505-3
A５版 192P
発売日 2018/11/20
価格：1,760円
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