コラム - チーズときどき食文化
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(2012/2/15)
世界にいろいろなお酢がありますが、日本や中国では古くから米などの穀物から作られていました。 一方ヨーロッパでは基本的にはワインなど果汁から酢が作られる事が多いのですが、歴史はけっこう古い。二千年前クレオパト
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(2012/1/12)
間もなく2月14日ヴァレンタインデーがやってくる。女性から男性にチョコレートを贈る日ですね。チョコを貰えないおじさんには義理チョコをあげる。それから一ヶ月後にはホワイトデーというのがあってチョコを貰った男性がお返しをする。これって誰が考えた
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(2011/12/20)
クリスマスです。キリスト教徒が少ない日本人（1%以下）はクリスマスが宗教行事と思っている人は少ないでしょう。街にイルミネーションが点灯しジングルベルが景気をつけ、友達や恋人とはじけるワイン飲んで、ご馳走食べて贈り物をやったり貰ったり。皆キリ
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(2011/1/4)
表題の漢字はどう読むでしょうか。蕁麻疹（ジンマシン）のジンマでしょう？それ以外に読み方があるの？といわれそうですが、これはイラクサとも読みます。下の写真の様な植物で食用にもなり美味、と広辞苑にもありますが、日本人はあまり食べなかった。
どこ
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(2011/1/4)
ブリオッシュというあのヘソのあるパンは皆さんもうすっかりおなじみですね。このパンには虚実取り混ぜて、様々な伝説がある謎の多い菓子パンなのです。
ユーモラスな形のブリオッシュ
その最たるものは、1789年、飢えた民衆がパリからヴェルサイュ宮殿
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(2011/1/4)
いま日本のチーズ消費量はどれくらいか知っていますか。だいたい一人当たり年間2ｋg程度ですね。フランス、スイス、イタリア等は20kgを越えているから、日本の10倍以上ということになります。多いか少ないか。日本の一般家庭の食卓にチーズが日常的に
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(2011/1/4)
ジャガイモの話の続きです。前回では「馬鈴薯」という名を紹介しましたが、これは馬に付ける鈴に似ているこの名がつけられたとか。現在使われている「ジャガイモ」という名は1600年頃オランダ船がジャカルタ経由で日本に持ち込んだからとの事。
今回は料
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(2011/1/4)
「馬鈴薯の うす紫の花に降る 雨を思へり 都の雨に」
この歌は、若くして世を去った明治の歌人、石川啄木の歌です。彼は21歳のころ職を求めて北海道を放浪していますが、その時の事を思って詠んだ歌でしょう。馬鈴薯とはジャガイモの事。当時の北海道は
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(2011/1/4)
アスパラガスの原産地は東地中海沿岸。ギリシャ時代から栽培され今ではポピュラーな野菜になりました。ところでアスパラガスの和名（日本名）を知ってますか。知っている人は偉い。そういえば日本には渡来物で和名が知られていない物はたくさんありますね。バ
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(2011/1/4)
お待たせしました。「フロマ爺のチーズちょっといい話」は、この２月で100回を迎え、チーズの話だけでこれ以上はきついよ、ということでしばし休ませて頂きました。そこで、今回からはチーズプラス食卓周りの話をもろもろ取り混ぜて、食事会などで話題にで
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