(2011年12月28日)
酪農・農業関係専門の出版社「デーリィマン社」が発行するチーズの美味しさを科学する本『ミルク＆チーズサイエンス』を刊行しました。C.P.A.セミナーでも講師を務められた電子顕微鏡のスペシャリスト、木村利昭氏。同じく、九州東海大学農学部教授、井越敬司氏。そして当協会会長の村山重信氏の３名。「チーズはなぜ、溶ける？とろける？」「ミルクが固まる理由」「牛乳が白いのは？」など、いままでなんとなく理由付けしていたことが科学的に説明されています。ミクロの世界からミルクや乳製品を説明する書籍です。
デーリィマン社・北海道協同組合通信社 管理部
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№1213 C.P.A.サロン ローヌワインセミナー ～品種の違いでチーズにどう合う？（6/22東京）
(2012/4/30)
ワインインポーター㈱中島菫商店のご協力により、ワインとチーズの相性を楽しむサロンセミナーが実現します。
フランス、イタリアを中心とした高級ワインを扱う㈱中島菫商店が、夏を迎えるこの時期にフランス、ローヌのワインをご紹介いたします。ローヌの代
№1212、1214、1215、1216 チーズの風味とその由来（東京、大阪）
(2012/4/30)
ナチュラルチーズは微生物などの働きで日ごとに味わいが変化していくものです。ただ置いておけば熟成して美味しくなるというものでもありません。
この「チーズの風味とその由来」では、目の前にあるチーズの状態を正しくとらえる技術を学びます。熟成中なの
№1209、1210 スペインチーズを知ろう！（東京、大阪）
(2012/4/30)
ここ10年ですっかり日本市場でもおなじみになったスペインのチーズに焦点を当て、バラエティ豊かなチーズの数々をじっくりと知っていただくセミナーです。
イベリア半島の大部分を占めるスペインをいくつかの地方に分け、地域の歴史、気候などの解説をしな
(2012/2/2)
チーズプロフェッショナル協会では、チーズの基礎的な知識と取扱いに関する習熟度を測り、チーズの伝え手となる「チーズプロフェッショナル」の呼称資格を認定する試験を実施しています。
この試験で前回（2012年度）までに1957名の認定チーズプロ
(2012/2/2)
チーズプロフェッショナル協会ではチーズを愛するすべての方へ向けてチーズを総合的に学ぶ基本講習会を下記の通り開催いたします。チーズの基礎知識を得たい方や認定試験を目指し学習に励んでいる方、またチーズの業務に携わっている方のスキルアップにも大変
続き»(2012/1/17)
4月22日(日)に福岡で行われるCPAのチーズイベント「第1回チーズどんたく2012」をたくさんの方に知っていただきたい、そんな願いを込めて、ご案内チラシを置いていただけるお店や会社を募集しています。
「面白そうだ
続き»