ワインインポーター㈱中島菫商店のご協力により、ワインとチーズの相性を楽しむサロンセミナーが実現します。
フランス、イタリアを中心とした高級ワインを扱う㈱中島菫商店が、夏を迎えるこの時期にフランス、ローヌのワインをご紹介いたします。ローヌの代
コラム - 世界のチーズぶらり旅
遥かなるアラン島
(2011年1月4日)
アイルランドには妖精や小人がいると信じられ、「小人が横断中」という交通標識まであったという話を読んでアイルランドへ行きたくなった。特に、本島の西にある、まな板のような巨大な一枚岩が島になっているというアラン島へ行ってみたかったので仲間を募ると、3人が同行することになった。
クローバーの葉を張り付けたチーズロンドンからダブリンまで飛び、そこからレンタカーで西のはしのゴールウェイをめざす。温暖なメキシコ湾流のために、めったに霜が降りない代りに、1年に200日も雨が降る、というアイルランドは緑の島である。だが、西に進むにつれ氷河に土を削り取られた、岩だらけの荒蕪地が現れる。
岩に残る氷河の跡。アラン島フェリーで渡ったアラン島はもっと凄い。さつまいものような細長い小島だが、島全体が岩でできた空母の甲板のようで、大小の岩を積み上げた胸の高さほどの石垣が網の目のようにめぐらされている。この島にはもともと土は無く、本土から飛んできて、岩陰にたまった塵のような土を、司馬遼太郎氏の言葉をかりれば、手ですくって畑に入れ、風で飛ばないようにハンマーで岩を砕いて囲いをつくり、ジャガ芋などを植え、島の周囲の磯に生える海草を担ぎあげて肥料にした。こうして何百年もかかって、島全体を畑に変えていった。
海老、蟹、貝の盛り合わせ。ゴールウェイでこんな話しを聞くと、人間の情念の凄まじさに慄然とする思いである。なんでこんな所に住まなくてはならないのか。これには、ケルト人に対する長くてむごい迫害の歴史があるのだ。我々が訪れた島は静かで、厳しいが故に清潔な美しさに満ちていた。
ひっきりなしに天気雨が降り、黒い岩が鉄のように光る。この島のチーズを食べたいと願ったが、すぐに無理だとわかった。そのかわり、見事なアトランティックサーモンのスモークでうまいギネスを飲んだ。
チーズは本土のスーパーで見つけたが古いものか、新しい商品なのかよく分からない。その中に白かびチーズの表面にクローバーの葉を張り付けたチーズが珍しく、さっそく食べてみるとなかなか個性のある強い味わいであった。クローバーはアイルランドの象徴なのだろうか、至る所にクローバーの葉の模様やマークが見られる。駆け足のアイルランド紀行だったが、豊富な海の幸、特にバケツ一杯のムール貝のワイン蒸しが美味しくて、何度も堪能した。(S)
イベントニュース
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№1213 C.P.A.サロン ローヌワインセミナー ~品種の違いでチーズにどう合う?(6/22東京)
(2012/4/30)
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№1212、1214、1215、1216 チーズの風味とその由来(東京、大阪)
(2012/4/30)
ナチュラルチーズは微生物などの働きで日ごとに味わいが変化していくものです。ただ置いておけば熟成して美味しくなるというものでもありません。
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この「チーズの風味とその由来」では、目の前にあるチーズの状態を正しくとらえる技術を学びます。熟成中なの
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№1209、1210 スペインチーズを知ろう!(東京、大阪)
(2012/4/30)
ここ10年ですっかり日本市場でもおなじみになったスペインのチーズに焦点を当て、バラエティ豊かなチーズの数々をじっくりと知っていただくセミナーです。
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イベリア半島の大部分を占めるスペインをいくつかの地方に分け、地域の歴史、気候などの解説をしな
C.P.A.ニュース
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(2012/2/2)
チーズプロフェッショナル協会では、チーズの基礎的な知識と取扱いに関する習熟度を測り、チーズの伝え手となる「チーズプロフェッショナル」の呼称資格を認定する試験を実施しています。
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この試験で前回(2012年度)までに1957名の認定チーズプロ
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(2012/2/2)
チーズプロフェッショナル協会ではチーズを愛するすべての方へ向けてチーズを総合的に学ぶ基本講習会を下記の通り開催いたします。チーズの基礎知識を得たい方や認定試験を目指し学習に励んでいる方、またチーズの業務に携わっている方のスキルアップにも大変
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(2012/1/17)
4月22日(日)に福岡で行われるCPAのチーズイベント「第1回チーズどんたく2012」をたくさんの方に知っていただきたい、そんな願いを込めて、ご案内チラシを置いていただけるお店や会社を募集しています。
「面白そうだ
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