開催日:2018年4月10日
フィリップ・カイウェット氏来日記念
チーズショップ「Fromagerie du Cannet」の店主として活躍するフィリップ・カイウェット氏による記念セミナーを開催します。
このセミナーは、サービスマン、或いは販売員として必要なスキルの基本、プロに必要なチーズの味覚分析とアドバイスに必要な言葉についての講義と、アシェットの組み立て方のデモンストレーションとテイスティングで構成されます。
聞いて、見て、味わって日々の仕事にすぐに役立つ情報満載です。
チーズの販売やサービスの現場に従事している方限定のセミナーです。
※プロ対象のセミナーです。当日勤務先等をお聞かせいただきます。
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|日時 4月10日(火)14:00~16:00(受付13:30~)
|会場 チーズプロフェッショナル協会本部セミナールーム
講師 Philippe CAILLOUET フィリップ・カイウエット氏
Fromagerie du CANNET (06110 LE CANNET) 店主
Meilleurs Ouvriers de France 2004 :フランス最高職人章
1er La Coup e Georges Baptieste 2002 : ジョルジュ・ バティスト 2002 年 1位
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パリの老舗「Tour d’Argent」(研修当時は三ツ星)から始まり、フランスの名だたるレストランで、メートル・ド・テル、ソムリエとしてキャリアを積んできたフィリップ・カイウエット氏は、2004年にレストラン・サーヴィスの部門でM.O.Fを授章後、カンヌの五つ星ホテル「Hôtel MARTINEZ」のメインダイニング「LA PALME D’OR(二つ星)」で、ディレクターとして輝かしいキャリアを積みながら7年間、世界中の国賓やセレブ達を給仕してきました。
2011年末に、25年に渡るレストラン業に終止符を打ち、レストラン当時から、ルレ・エ・シャトー;Relais&Châteauxの公式認定納入業社であり、20数年来の親友でもある、メゾン・モンスのエルベ・モンス(チーズ熟成士、2000年チーズ部門でM.O.F)と伴に、共同経営者として2012年4月カンヌ北部に位置するル・カネ(Le Cannet 06110)に、チーズショップ「Fromagerie du Cannet」を開業し、チーズ専門店の店主としてホテルを始めとして、従来のお客様に向けてチーズを販売するだけでなく、チーズブッフェ、チーズクルージング等を提供しています。
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