開催日：2017年9月14日
〜講師より〜
熊本に、酪農家のお母さんたちが中心になって、地域に「乳文化」を育てようと活動されている「NPO法人スローライフミルクネット」があります。そこで教えてもらった「モッツァレッラチーズ」がとっても簡単でおいしくできるのに驚きました。なんと！お酢を使って造るカッテージチーズをお湯で練ると、簡単に本格的なモッツァレッラチーズができるのです。コツはホモジナイズした牛乳ではなく「ノンホモ牛乳」を使うこと。「ノンホモ牛乳」でないとできないのが不思議です。 本セミナーでは実際にノンホモ牛乳とホモジナイズした牛乳を使って、モッツァレッラ造りをしてみましょう！
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