セミナー
セミナー・イベント

チーズの科学講座(単位受講)第3講 乳成分(9/14 15:30~17:30)

開催日:2019年9月14日

C.P.A.大学
チーズの科学講座in東京
<9/14(土)第3講 乳成分>

C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座が単位受講できる!
チーズ科学のスペシャリストが結集した専門講座です。
スケジュールの都合で全8講座通しで受講することが困難な方のために、単位受講ができるプログラムです。

第2講の内容
9/14 [土] 15:30~17:30
=第3講=乳成分(堂迫 俊一氏) 

 ・カゼインの性質
 ・カゼインミセルの安定性と凝集の概念
 ・カゼインミセルの構造モデル
 ・コロイド状リン酸カルシウムの役割
 ・チーズ製造と殺菌温度
 ・ヤギ乳製チーズの特徴
・乳の起源と乳成分の進化

*座学講義です。試食や実演はありません。
*スライドを使用します。
*資料は当日配布いたします。


使用テキストは、
C.P.A.大学講師陣が執筆した『チーズを科学する』(4,500円+税.幸書房)
*参加確定後、各自ご購入ください。各WEB ブックストア等でも販売されています。

■堂迫 俊一講師 プロフィール■

1974年 雪印乳業(株)入社。主として研究開発を担当。栄養科学研究所長および育児品開発部長を経た後、2002年 技術研究所長。2007年 雪印乳業(株)定年退職。退職後同社嘱託。雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所 技術主事を経て、現在チーズプロフェッショナル協会顧問を務める。

専門:乳タンパク質の加工・利用、乳の栄養健康機能。
その他活動
国際酪農連盟日本国内委員会 栄養健康専門部会委員/日本酪農乳業史研究会 評議委員/東京大学農学部および十文字女子学園大学院 非常勤講師 他
・おもな著作
「チーズを科学する」幸書房/「牛乳・乳製品の知識」幸書房

=================================
チーズの科学講座in東京 <9/14(土)第3講>
|日時
2019年9月14日[土] 15:30~17:30(受付15:00~)

|場所
チーズプロフェッショナル協会 セミナールーム【MAP】
千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
*JR・地下鉄「神田駅」西口徒歩約5分

|持ち物
『チーズを科学する』(各自ご購入ください)、筆記具、ミネラルウォーター

|定員 
12名(先着順、登録制、事前振り込み)

|参加費
・C.P.A.会員 7,500円+税(税込8,100円)
・非会員 9,000円+税(税込9,720円)

|申込み締切
9月6日[金]に締め切ります。

お申込み・キャンセルについて
・参加費のお支払いをもって申込完了となります。
・お申し込み後、9月6日[金]までに参加費をクレジットまたはコンビニエンスストア等でお支払いください。
・お支払完了後、9月6日[金]までにキャンセルをお申し出の方には事務手数料2,160円を差し引いた金額をご返金いたします。9月7日[土]以降のキャンセルはご返金できません。
・当日ご欠席の場合、配布資料は後日郵送いたします。
・最少催行人数に満たない場合は開講いたしません。すでにお支払いされていた場合は全額ご返金いたします。
 

チーズの科学講座 全8講座受講を希望の方はコチラをご覧ください。

日時:
9月14日(土) 15:30~17:30
条件・持ち物:
使用テキストはC.P.A.大学講師陣が執筆した「チーズを科学する」(4,500円+税 幸書房)
*各自ご購入ください。(大手書店、WEBブックストア等で販売中)
場所:
チーズプロフェッショナル協会 本部
住所:
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F [Map]
アクセス:
JR・地下鉄「神田駅」徒歩約5分
定員:
12名 (残席:11) 先着順。※参加費お支払いをもって「参加確定」となります。
特記事項:
*賛助会無料特典はご利用になれません。
参加費:

第3講受講(単位受講)の料金です。

C.P.A.会員 ………… 8,100円
賛助会員 …………… 8,100円
非会員(一般) ……… 9,720円
お申込み方法:

インターネットよりお申込みいただけます。

インターネットでのお申込みに進む