チーズの科学講座（単位受講）第２講 電子顕微鏡で観るチーズの物性（9/14 13：00～15：00）

C.P.A.大学
チーズの科学講座in東京
＜9/14（土）第２講 電子顕微鏡で観るチーズの物性＞

C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座が単位受講できる！
チーズ科学のスペシャリストが結集した専門講座です。
スケジュールの都合で全８講座通しで受講することが困難な方のために、単位受講ができるプログラムです。

第２講の内容
9/14 [土] 13：00～15：00
＝電子顕微鏡で観るチーズの物性（木村 利昭氏） ＝
・カゼインミセルの基本構造
・カード形成とミセル
・レンネット凝固、酸凝固の比較
・繊維状チーズの構造
・カマンベールの熟成とカゼイン
・プロセスチーズの熱物性とカゼイン　

＊座学講義です。試食や実演はありません。
＊スライドを使用します。
＊資料は当日配布いたします。


使用テキストは、
C.P.A.大学講師陣が執筆した『チーズを科学する』（4,500円＋税.幸書房）
＊参加確定後、各自ご購入ください。各WEB ブックストア等でも販売されています。

■木村 利昭講師 プロフィール■

・雪印メグミルク株式会社の技術研究所基礎物性部門で電子顕微鏡を中心とした構造観察主に、構造と物性の関係を研究。
・チーズ&ワインアカデミー東京でチーズアドバンスコースの講師を務める。
・一般財団法人 工業所有権協力センター 化学部門生命工学G 調査員 食品関係の特許サーチを務める。

・一般財団法人 材料科学技術振興財団 分析評価部STG 顧問を務め、食品等ソフトマテリアルの電子顕微鏡観察技術指導に携わる。
・おもな業績
・著書(共著) 20編／・食品関係著作 15編／・電子顕微鏡関係著作 5編／・特許出願 41件
・農学博士(1995東大)

・「チーズを科学する」堂迫俊一ら編集・幸書房

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チーズの科学講座in東京 ＜9/14（土）第２講＞
｜日時
2019年9月14日[土] 13：00 ～ 15：00（受付12：30～）

｜場所
チーズプロフェッショナル協会 セミナールーム【MAP】
千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
＊JR・地下鉄「神田駅」西口徒歩約5分

｜持ち物
『チーズを科学する』（各自ご購入ください）、筆記具、ミネラルウォーター

｜定員 
12名（先着順、登録制、事前振り込み）

｜参加費
・C.P.A.会員　7,500円+税（税込8,100円）
・非会員　9,000円+税（税込9,720円）

｜申込み締切
９月6日［金］に締め切ります。

■お申込み・キャンセルについて■
・参加費のお支払いをもって申込完了となります。
・お申し込み後、9月6日[金]までに参加費をクレジットまたはコンビニエンスストア等でお支払いください。
・お支払完了後、9月6日[金]までにキャンセルをお申し出の方には事務手数料2,160円を差し引いた金額をご返金いたします。9月7日[土]以降のキャンセルはご返金できません。
・当日ご欠席の場合、配布資料は後日郵送いたします。
・最少催行人数に満たない場合は開講いたしません。すでにお支払いされていた場合は全額ご返金いたします。
 

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