「チーズの教本2017」電子書籍 好評発売中!

「チーズの教本2017」の電子書籍発売のご案内

 

この『チーズの教本2017』は、チーズを学ぶ上で大切な知識を4つ(識る、巡る、広める、愉しむ)のテーマに分類。目的のページを探しやすく、整理された構成となっています。 各国の主要なチーズをカラー写真で紹介。外観や質感がイメージしやすく、製法上の特徴への深い理解につながります。また今回より巻頭特集ページを設け日本で人気のイタリアチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」の専門的な解説を掲載。 2017年度のC.P.A.基本講習会やチーズプロフェッショナル資格認定試験にも対応しています。このたび電子書籍販売を開始しました。(C.P.A.基本講習会は電子書籍でも受講可能です。)

 

 

詳しくは販売サイト「小学館」をご確認ください。
C.P.A.サイトでも詳細が決まり次第ご案内の予定です。

 

=チーズの教本2017=

New!巻頭特集チーズ探究「パルミジャーノ・レッジャーノ」

第1章チーズを識る
<チーズの文化史><チーズの原料><チーズの製造><チーズの生産と消費>

第2章チーズを巡る
<世界のチーズ>

第3章チーズを広める
<チーズの販売><チーズのサービス>

第4章チーズを愉しむ
<チーズの栄養と健康><チーズのテイスティング><チーズと料理><チーズと飲み物>

付録
ヨーロッパ周辺地図/ナチュラルチーズの分類/国内外のコンテスト受賞チーズ一覧/国内のナチュラルチーズ生産者リスト/チーズ公正競争規約及び同施行規則/日・仏・伊・英 チーズ用語対照表

関連記事

カテゴリー

C.P.A.会員コンテンツ - Member Login
2017年基本講習会のご案内
チーズプロフェッショナル教本
チーズを科学する
おいしさ認定マーク制度が始まりました!
チーズカッティング動画
C.P.A.通信62号より『チーズの健康パワー』
チーズ検定
新日本スーパーマーケット協会
(一社)日本ソムリエ協会 ワイン検定
アペリティフの日
チーズフェスタ
Cordon Bleu
フードアクションニッポン
ページ上部へ戻る