C.P.A.セミナー  チーズの風味とその由来 (名古屋)  

No.1704 フレッシュタイプ編
No.1705 ウォッシュタイプ編
No.1710 青カビタイプ編

ナチュラルチーズは微生物などの働きで日ごとに味わいが変化していくものです。ただ置いておけば熟成して美味しくなるというものでもありません。このセミナーでは、今、目の前にあるチーズの状態を正しくとらえる技術を学びます。熟成中なのかあるいは劣化が始まっているのか、チーズのちょっとしたゆがみや形の崩れ、表皮の色の変化などからチーズの中身の状態を読み取ることは、チーズを見極めるときにも、あるいはチーズをサービスする上で必要なスキルです。また製造上のどのようなポイントがチーズの味や香りに影響するのかなど、専門的な知識と豊富な経験を持つ宮嶋 望講師が実例を挙げて説明します

※今回に続いて名古屋では6月下旬に「白カビタイプ編」「加熱圧搾タイプ編」を開催する予定です。

No.1704 フレッシュタイプ編  4月8日 [土]  14:00 ~ 16:00 受付13:30より
No.1705 ウォッシュタイプ編      同上       17:00 ~ 19:00 受付16:30より

No.1710 青カビタイプ編  …  5月22日[月] 18:30 ~ 20:30 受付18:00より

場所

ダイテックサカエ(4/8は5B,5/22は7A会議室)
名古屋市中区錦3-22-20 (地下鉄「栄駅」8番出口徒歩約5分)

各回講師

宮嶋 望 氏(NPO法人チーズプロフェッショナル協会副会長、共働学舎新得農場代表)

内容

  1. テーマとなるタイプの製法について概略説明
  2. チーズを観察する際のポイントを説明
  3. 5種類前後の試料チーズの観察やテイスティングの実践、チーズの風味の由来を説明

持ち物

筆記具、ミネラルウォーター

各回参加費

一般… 4,900円
C.P.A.会員および第15.16回コムラード・オブ・チーズ認定者… 3,900円

定員

24名(先着順受付。事前振込確認後、登録を行います。)

特記事項

賛助会特典およびコムラード特典をご利用いただけます。

 

1. 協会ホームページから申し込む場合

◆手順1:トップページから  イベント・ニュース  よりご希望のセミナーをクリック。
◆手順2:お申し込み」ページに必要事項をご記入の上、送信してください。
自動返信メールが届いてご注文完了です。
※迷惑メール設定ご利用の場合、正しく受信できないことが有りますので、info@cheese-professional.comからの受信許可設定などをお願いいたします。
◆手順3:該当する受講料を下記銀行口座へ【お申込み者ご本人】のお名前でお振込みください。

振込先:  三菱東京UFJ銀行 室町支店  普通 4638870
トクヒ)チーズプロフェッショナル協会

お申し込み

2. ファックスで申し込む場合

ファックス番号:03-3518-0103
下記「C.P.A.セミナー申込書」に必要事項をご記入の上、お申込みください。
折り返し、ご案内をお送りいたします。

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