イタリア料理ではチーズを調味料として考え、味わい、香り、塩味、コク、といった風味を生み出す料理の必須アイテムとして大変よく使っています。チーズの美味しさは料理につかってこそ。そこで今回はイタリアチーズの魅力 その美味しさの秘密について京都・先斗町、クッチーナ・イタリアーナ ルンガモの村田卓シェフによる様々なアレンジのバリエーションでチーズを使った特別コース料理をご用意頂きます。今回取り上げて頂くのは「グラナ・パダ―ノ」。P.D.O.チーズの中で生産量第1位、パルミジャーノ・レジャーノに隠れがちではありますが、キッチンにおいてその存在は欠かせません。又、今回はチーズ使いのレシピも特別にご用意下さいます。京都・先斗町鴨川を望む風情あふれるリストランテで味わう気鋭のシェフが魅せるその奥深いチーズの美食の方程式を伝授頂きます。
日時 ２月２７日(月) 12：30～14：30
場所 クッチーナ・イタリアーナ ルンガモ
京都市中京区鍋屋町２３２
講師 村田 卓 氏 クッチーナ・イタリアーナ ルンガモ シェフ
イタリア・フィレンツェの三ツ星レストラン「エノテーカ ピンキオーリ」にてパスタセクションの部門長を務める。現ルンガモの前身、リスタ・ジョルジョ・ピンキオーリの開店当初よりシェフを務める。同店は2011年ミシュランガイドにて京都のイタリアレストランとしては唯一１つ星を獲得。予約の取れない人気のレストランのシェフ。
内容 ① グラナ・パダーノの解説
② グラナ・パダーノを使ったランチコース（ワイン付き）
③ 料理・レシピの解説
参加費一般・・・7,500円
C.P.A.会員および第5回コムラード・オブ・チーズ認定者・・・6,000円
定員 14名（先着順・参加費事前振込限定）
条件 C.P.A.会員＝コムラード無料特典除外のセミナーです。 このセミナーはアルコールを提供致しますので、未成年の方、車でのご来場はご遠慮頂きます。
＊ご案内した各セミナーは催行最少定員に満たない場合、断りなく中止・延期することがあります。
